La D.O.C.k attitude
D.O.C.k - Les Sacrés Chais (rémois), c'est avant tout une attitude, un état d'esprit, et la volonté de créer, dans un environnement urbain, des vins à partager entre copains.
3 éléments sont nécessaires pour obtenir le résultat escompté :
l'Esprit
Un brin de folie, et beaucoup de passion.
Créer un chai urbain pour produire des vins tranquilles, en plein coeur de La région des bulles, il fallait y penser, et avoir un brin de folie pour se lancer dans l'aventure !
Tellement passionnés par le vin et ayant l'envie depuis longtemps de créer leurs propres vins, Laure & Fabrice l'ont fait !
la Matière
De beaux raisins cultivés dans le respect de Dame Nature, par des vignerons engagés.
Laure & Fabrice ont choisi de travailler avec des vignerons bios qui oeuvrent dans le plus grand respect des vignes, de leurs terroirs et de la Nature. Les raisins sont la base essentielle des vins, ils est donc primordial qu'ils soient de la meilleure qualité possible.
Lors de la vendange, les raisins ont été minutieusement sélectionnés et cueillis, avant d'être délicatement transportés jusqu'au chai urbain de Reims.
la Technique
Modernité et tradition pour des vins peu sulfites, non collés, non filtrés, mais très choyés.
Dans le chai, un pressoir traditionnel en bois, permettant d'extraire le meilleur des baies, côtoie des cuves modernes, aux formes et matériau étonnants, pour des vinifications et des élevages des vins très peu interventionnistes.
La tradition, c'est aussi une mise en bouteilles manuelle
